食材

主料：黃魚(yú) 350g。
輔料：腌雪里紅 100g，冬筍 80g，干淀粉 5g，香蔥 20g，生姜 5g，味精 5g，小紅椒 5g，胡椒粉 5g，黃酒 5ml。

制作步驟

1、生姜切片，香蔥打結(jié)，黃魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟清洗干凈，用廚紙吸干魚(yú)身的水分，用干淀粉灑在魚(yú)身表面，用手抹勻，冬筍切絲，雪里蕻洗凈切末并用水沖洗2遍擠干水分。
2、鍋燒熱，放入油燒至7成熱，放入黃魚(yú)煎至兩面金黃。
3、另起油鍋，把雪里蕻和冬筍翻炒幾分鐘，盛出裝入盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炒出香味，再放入煎好的黃魚(yú)。
5、鍋內(nèi)加黃酒和適量開(kāi)水大火燒開(kāi)，加蓋燉煮10分鐘，再放入煸炒過(guò)的雪里蕻和冬筍。
6、大火再煮5分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可盛出，最后撒入香蔥末、紅椒圈即可。

功效

補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 ，貧血調(diào)理， 失眠調(diào)理。

小貼士

1、拍過(guò)淀粉的黃魚(yú)在高油溫的鍋內(nèi)煎，魚(yú)皮不容易破。
2、雪菜和冬筍先炒過(guò)在入鍋燉煮，味道會(huì)更好。