食材

主料:新鮮魚(yú)頭 600g。
輔料:甜面醬，蔥姜蒜，料酒，生抽，糖，胡椒粉均適量。

制作步驟

1、魚(yú)頭洗凈切2半用鹽、料酒腌制15分鐘以上，大蒜去皮切片，蔥切段，姜切片。
2、熱鍋熱油放入魚(yú)頭煎至一面微黃，翻面，加入大部分的姜蒜片一起煎。
3、加入甜面醬炒香后，放入所有的輔料和適量清水燒開(kāi)，砂鍋底部擺上蔥段和姜片。
4、將燒開(kāi)的魚(yú)頭倒入煲至入味收汁，撒上蔥段和蒜片即可。

小貼士

1、 魚(yú)頭事先煎過(guò)，煲的時(shí)候魚(yú)肉就不容易散開(kāi)，而且也能去除腥味。
2、 可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)味品，喜歡辣的就放些辣椒也很好吃。