食材

主料：鵪鶉蛋 30顆，五花肉 750克，剝皮板栗 20粒。
輔料：鹽適量，油適量，老抽適量，糖 1勺，八角一個(gè)，白酒 1小勺，黃酒適量，姜蔥蒜適量。

健康功效

鵪鶉蛋:生肌

八角:理氣、止痛、溫陽(yáng)

制作步驟

1.準(zhǔn)備食材
2.五花肉涼水入鍋，煮開(kāi)后撈出，夾凈豬毛，沖洗干凈
3.鵪鶉蛋入涼水鍋，放半湯匙鹽，煮開(kāi)后再煮五分鐘撈出，浸入涼水剝皮。
5.煮鍋開(kāi)水，下入板栗，煮開(kāi)后就撈出
6.將豬肉切成兩公分左右的方塊
7.鍋里放適量油，放入白糖，小火炒糖色
8.將肉塊放入翻炒
9.每塊肉都裹上糖色后，撥到鍋邊，將鵪鶉蛋放入翻炒
10.炒勻后鍋邊淋酒去腥，將蔥姜蒜和八角放入，炒勻
11.加老抽上色炒勻；黃酒倒入，加一大碗熱水
12.煮開(kāi)后將板栗放入，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮四十分鐘加鹽調(diào)味
13.開(kāi)大火收汁即可

小貼士

1.板栗焯水是為了在表面形成一道保護(hù)膜，再燉的時(shí)候不易散開(kāi)；切記要加熱水，加涼水會(huì)激住肉，不好熟。
2.如果不好掌握肉的熟度，就用筷子扎瘦肉，很容易的扎進(jìn)去那就是熟了，一定要瘦肉熟了再加鹽。