食材

主料：香菜 2-3棵，黃辣丁 1000克，紫蘇葉 10片，老酸菜 150克。

輔料：小米辣 4個，姜 20克，蒜 50克，大蔥 1根，料酒 50毫升，豆瓣醬 30克，鮮藤椒 15克，水煮魚調(diào)料 1包，熟菜籽油 70克，雞油/豬油適量。
 

健康功效

香菜:養(yǎng)肝
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:通陽

制作步驟

1.準(zhǔn)備主要食材。

2.水煮魚調(diào)料打開，只取右邊的醬料，其余的不用。

3.姜切片，大蔥、小米辣切圈。

4.蒜切成片備用。

5.紫蘇和香菜分別切碎。（不用切太小）

6.老酸菜切片。

7.熱鍋放入熟菜籽油。

8.加入雞油或者豬油。

9.油溫五成熱左右放入姜、蔥、蒜、小米辣和老酸菜。

10.炒出香味后加入鮮藤椒（也可以用干藤椒代替，但用量只需1-2克即可）。

11.繼續(xù)炒香后放入豆瓣醬。

12.炒出紅油后加入水煮魚的醬料包。

13.炒勻出香后加入適量的高湯或清水。

14.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮十分鐘，讓酸菜的味煮入湯中。此時可以嘗一下鹽味，視情況添加。

15.加入料酒。放入處理干凈的黃辣丁。

16.重新燒開后2分鐘后蓋上鍋蓋，中火繼續(xù)煮6-8分鐘左右。