食材

主料：新鮮魚(yú) 1條（700克左右），青紅彩椒各一半。

輔料：鹽 1勺，大蒜 1粒，料酒 15毫升，大蔥 1節(jié)，姜 1塊，花生油適量，蒸魚(yú)豉油適量。
 

健康功效

花生油:健腦益智、抗癌防癌

制作步驟

1.新鮮活魚(yú)清洗干凈去除內(nèi)臟，魚(yú)鱗等。

2.蔥姜蒜等洗干凈備好。

3.魚(yú)歷干水份后在魚(yú)身上和魚(yú)肚子里面抹一點(diǎn)鹽，再淋上料酒，稍微腌制20分鐘，這樣去腥魚(yú)并且更容易入味。

4.腌制好后用刀沿著魚(yú)背鰭切一條縫，不要切透。

5.取一個(gè)大盤(pán)子，底部用姜片蔥絲墊好，再取一些蔥絲姜絲將魚(yú)肚子填滿，這樣蒸魚(yú)的時(shí)候去腥并且肚子不會(huì)塌下去，更加美觀。

6.開(kāi)鍋蒸10分鐘即可。

7.蒸好的魚(yú)從蒸鍋中取出倒掉盤(pán)子里面蒸出來(lái)的水，這個(gè)水是腥的，小心將魚(yú)挪進(jìn)長(zhǎng)魚(yú)盤(pán)，取適量蒜片，青紅彩椒絲，蔥絲，姜絲鋪在魚(yú)身上。

8.再根據(jù)個(gè)人的咸淡口味淋上蒸魚(yú)豉油。

9.最后另起鍋燒熱油淋在魚(yú)身上彩椒絲蔥絲上，從頭淋到尾，一道粵式清蒸魚(yú)就做好了。
 

小貼士

1、蒸好的魚(yú)去掉原有的湯汁是為了去腥，保證魚(yú)的鮮美。
2、另外根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)整蒸的時(shí)間一般最多不超過(guò)15分鐘，蒸太久魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變老。
3、搭配青紅彩椒絲是為了增添維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，而且可以去腥還可以使整道菜更加漂亮，色彩艷麗增添食欲。