菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　雞翅 4個(gè)。

輔料：

　　生姜 10克，辣椒 2個(gè)，生抽 2勺，老抽 半勺，蠔油 1勺，白糖 1勺，鹽 少許。

香煎雞翅的做法步驟

　　1 將雞翅放入清水中浸泡半小時(shí)左右，洗凈后用廚房紙擦干表面多余水分，然后在雞翅的正反面劃幾刀以方便入味;

　　2 姜洗凈切成姜絲;

　　3 倒入除辣椒外的調(diào)味料;

　　4 攪拌均勻后腌制2小時(shí)以上，使雞翅充分入味;

　　5 辣椒切斜刀塊備用;

　　6 鍋中倒少許食用油燒熱，將雞翅上的水分要擦干防止濺油，再依次排放鍋中改小火慢煎;

　　7 一面呈焦黃狀再翻到另外一面，繼續(xù)煎至焦黃變色狀態(tài);

　　8 添入適量啤酒(小孩可替換成清水等)，沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒至沸騰后改中小火燉煮;

　　9 待鍋內(nèi)湯汁減少，雞翅軟爛后，倒入青椒;

　　10 改大火翻炒收汁即可;如果覺(jué)得咸味不夠可以在最后收汁前再適量加入調(diào)味，翻拌均勻出鍋。不能吃辣可以不放。

小竅門

　　1、生抽、老抽均有咸味，因此注意鹽的放入。

　　2、不能吃辣可以不放。