食材明細(xì)
主料:
雞腿 2個(gè),洋蔥 1個(gè),西藍(lán)花 1個(gè)。
輔料:
料酒 1勺,蠔油 1勺,黑胡椒 5克。
黑椒雞腿飯的做法步驟
1 準(zhǔn)備食材。
2 西蘭花掰成小塊,用鹽水侵泡半小時(shí),去除農(nóng)藥存留。
3 雞腿剔骨后切塊。
4 洋蔥切小丁。
5 雞腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽,拌勻后腌漬20分鐘。腌好后姜蒜揀去不用。
6 燒一大鍋開水,放少許食用油和鹽。水開后,將西蘭花梗放進(jìn)去,焯水至變得翠綠后,撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用 。
7 鍋中放入2勺油,放入洋蔥炒香。
8 放入腌好的雞腿肉大火翻炒。
9 炒制雞肉變色,加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蠔油,半勺鹽調(diào)味。
10 加入沒過雞肉的水大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘,大火收汁,煮制濃稠即可關(guān)火盛出。
11 把煮好的米飯盛入碗中,再加上雞肉和西藍(lán)花,淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦 。
12 拌勻一下,讓每一粒飯都能和湯汁完美融合在一起,吃到讓你想舔盤!
13 濃郁的醬汁包裹著嫩滑的雞腿肉,醬汁滲透進(jìn)每一粒米中,一口米飯一口肉!
小竅門
1、雞腿剔骨竅門:雞腿底部的關(guān)節(jié)上邊用刀切一圈,切斷皮和筋。然后用刀尖將雞腿從中間劃開。順著切口將雞肉與骨頭剝離,最后將根部骨肉相連的地方切斷就可以了。
2、大家在選青菜的時(shí)候,可以選擇菜心,芥蘭或者油菜之類的。
3、黑胡椒一定要用現(xiàn)研磨的,顆粒大味好,不可以用黑胡椒粉哈!別問我為什么!
4、湯汁不要徹底收干,這個(gè)湯汁拌飯超級(jí)好吃。
5、減肥的寶寶可以將白糖換成蜂蜜,同樣好吃。
6、洋蔥不可少,點(diǎn)睛之筆,甘甜有味。
7、這種方法不僅可以做雞大腿,豬排、牛排都可以做的。
8、西蘭花焯水時(shí)間要短,入開水鍋后一變色馬上就可以撈出,否則口感和賣相和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。
9、西蘭花焯水時(shí)加1勺鹽和食用油,可以保持蔬菜的脆度和翠綠顏色。