菜譜大全

食材明細(xì)

主料：
　　螃蟹 3只。

輔料：

　　香蔥 適量，生姜 5片，料酒 適量，香醋 適量。

清蒸螃蟹的做法步驟

　　1 準(zhǔn)備好食材，螃蟹選好后，商販現(xiàn)場捆綁的很新鮮。

　　2 把買來的鮮活螃蟹放清水里，讓其吐一會兒泥沙及雜質(zhì)。

　　3 然后用手抓住螃蟹殼的兩邊，再用牙刷把螃蟹仔細(xì)刷洗干凈，包括扎繩也多刷刷，不要被它夾到手。

　　4 蒸鍋中倒入適量清水，并在水里倒些料酒，籠屜上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再擺蔥段和姜片。

　　5 開小火蒸，待聽不到螃蟹響動后，再轉(zhuǎn)大火蒸12分鐘左右。

　　6 螃蟹性寒涼，搭配姜醋汁一起食用，不僅味美更加鮮美，同時還可祛寒暖胃。

　　7 取出蒸好的螃蟹，干干凈凈，不斷腿不流黃。

　　8 就著姜醋汁趁熱食用味道最佳。

小竅門

　　1、螃蟹一定要吃鮮活的，不吃死蟹和隔夜蟹，不小心引起腹瀉就麻煩了。

　　2、買回來的螃蟹先需浸泡吐沙，后要刷洗干凈，這樣吃著更放心。

　　3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身體緩慢受熱，就不會在鍋里奮力抗?fàn)幎鴮?dǎo)致斷腿流黃。

　　4、螃蟹屬性寒涼食物，需搭配姜醋汁一起食用，既可以去腥殺菌，還可以驅(qū)寒暖胃;也可以喝些白酒、黃酒或是葡萄酒;此外，螃蟹肉嫩鮮美，一次切莫不可貪吃過多，以1~2只最佳。