菜譜大全

　　炸大踏板魚(yú)的做法步驟

　　1踏板魚(yú)沿頭部撕下魚(yú)皮。

　　2兩面魚(yú)皮都撕掉。魚(yú)腮部?jī)?nèi)臟去掉，魚(yú)清洗干凈。

　　3加鹽、黑胡椒粉、料酒腌半小時(shí)。

　　4備好蛋液、淀粉。

　　5將魚(yú)身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

　　6鍋中油溫升至五成熱時(shí)，下入魚(yú)炸制。炸時(shí)用手拎著魚(yú)尾豎著下油鍋，先炸魚(yú)頭。

　　7炸制兩面金黃，控油撈出。依次炸完三條魚(yú)。

　　8裝盤(pán)。

　　小竅門(mén)

　　魚(yú)皮沿頭部開(kāi)始撕，就能順利撕下。