菜譜大全

主料：

正宗黑山羊（公羊）1500克

配料：

生姜50克、八角5克、桂皮5克、當歸15克、小蔥10克、白蘿卜750克、五花肉50克、香菜5克、小紅椒5克、小青椒5克、高湯1000克

調(diào)料：

菜籽油50克、（鹽、雞精、味精）各5克、咖喱膏10克、二鍋頭10克、生粉2克

制作方法：

1、把羊肉皮燒成焦黃色洗凈，剁成幾大塊，皮上剞一字花刀，沖去血水；

2、小青紅椒切斜片，白蘿卜切小滾刀，用高湯調(diào)味煮熟備用；

3、把羊肉加白酒焯水，撈出備用。鍋內(nèi)放菜籽油燒熱，投入五花肉煸香，將羊肉、生姜、八角、桂皮、當歸、干黃椒、小蔥翻炒，放入高湯調(diào)味，小火壓20分鐘；

4、把加工好的羊肉放入砂鍋，小火煨15分鐘，白蘿卜墊底，收汁勾芡，裝盤點綴香菜、小青椒、小紅椒即可。

菜品特點：色澤金黃光亮，口感軟糯，味醇。

小貼士：創(chuàng)新做法，注意羊肉口感。