菜譜大全

做法：

1、把山藥切成段，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出晾涼后，除去皮再壓成泥。另取豬肉500克斬成末，待用。

2、把豬肉泥納盆，加入剁細(xì)了的老姜和淀粉50克，另外再磕入一個(gè)雞蛋并添入適量的水和胡椒粉，經(jīng)過(guò)順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)（由慢到快）后，加入山藥泥繼續(xù)攪打上勁。

3、鍋里放油上火，燒至六成熱時(shí)，用手抓起山藥豬肉泥擠成肉丸子，待逐一下鍋炸至色金黃時(shí)，撈出來(lái)裝盤(pán)。

4、往凈鍋里放一點(diǎn)清水，下冰糖熬化后，加入酒釀及少許水淀粉勾芡（不可過(guò)濃），起鍋舀在盤(pán)中丸子上，稍加點(diǎn)綴便好。