烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營養(yǎng)素損失較少。  

　　【烙餅培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細：

　　面粉、水、鹽、油  

　　2、簡述流程：

　　將面粉舀到盆里，倒入適量的開水， 面粉燙三分之一，再用涼水和面，直到所有的干面粉都濕潤了，也沒有干面粉了。

　　面板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上，揉成光滑的面團，揉好的面團靜置的時間越長面越軟，我一般早上和面中午做。

　　把和好的面分成幾份。將面團搟開，撒上鹽，在搟成薄片，刷上油，搟好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。

　　拉長后從兩頭往中間卷，卷到中間疊在一起，都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置。

　　把卷好的餅搟開，鍋燒熱倒入油，把搟好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了出鍋即可。

　　注：以上烙餅制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加烙餅培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個餅店。但是品種有點單一，建議多學(xué)習(xí)幾種餅，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。