廣式燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。燒臘采用先進(jìn)的太陽能干燥技術(shù)使生產(chǎn)出來的臘味具有衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。

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　　其實廣式燒臘并不難做，但是要做出美味美觀廣式燒臘確實一項技術(shù)活，就拿廣式燒臘中的燒鵝來講，以整只原料燒烤而成，成品色澤金紅光亮，肉體飽滿、腹含鹵汁、油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離，皮脆酥香、肉滑鮮美、骨軟香濃，簡直是人間美味。要做出這樣的燒鵝是十分考師傅的技術(shù)的，也需要經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

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