麻辣燙市場(chǎng)前景有人存在的地方就有川味的存在，這是被餐飲界所公認(rèn)的，而麻辣燙在四川以外基本可以作為川味的詮釋食品。麻辣燙制作簡(jiǎn)單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而價(jià)格大眾化，經(jīng)營(yíng)平易近人。五毛、一元就可品嘗，三五十元可暢快漂流，有吃火鍋的感覺(jué)，但沒(méi)有火鍋的高價(jià)和繁瑣，極大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓。在經(jīng)營(yíng)上，麻辣燙可攤可店，可大可小，而且都不會(huì)影響其經(jīng)營(yíng)特色。可在菜市作外賣(mài)、可開(kāi)個(gè)小店專賣(mài)，可設(shè)個(gè)小攤當(dāng)小吃賣(mài)，還可推上小車邊走邊賣(mài)。

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　　麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用;

　　2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

　　3、清油麻辣燙底料的炒制方法;

　　4、牛油麻辣燙底料的炒制方法;

　　5、清香型麻辣燙底料的炒制方法;

　　6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法;

　　7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);

　　8、老油的清洗、提煉技術(shù);