菜譜大全

借鑒酸菜魚的味型做龍蝦，滋味濃厚、爽口開胃。

制作：

1、鍋入菜籽油150克燒至四成熱，下入大蒜子50克煸香。

2、入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮變白、失去水分，倒入高湯1千克燒開，改小火煮3-5分鐘。

3、加鹽10克、味精3克、白糖5克調(diào)味，最后放入預(yù)制好的龍蝦大火燒開，再改小火煮2分鐘出鍋。

制作關(guān)鍵：

1、先將酸菜中的水分炒出后再煮，更易將酸菜的香味熬出來，湯汁味道更濃郁。

2、調(diào)味時加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。