菜譜大全

制作：王中華

為了使雞蛋、銀魚和滑子菇的鮮香充分體現(xiàn)，我用了很少的調(diào)味料，經(jīng)過兩次熟制，使得菜品在顏色上更加鮮艷，口味更加鮮香。

材料：

原料：

銀魚、滑子菇各100克，雞蛋2個(gè)，青豆10克。

調(diào)料：

蔥末、姜末各8克，A料（料酒5克，鹽、味精、雞精各3克，白胡椒粉1克），色拉油35克。

制作方法：

1、滑子菇用流動(dòng)水沖洗1小時(shí)，焯水；青豆煮熟；銀魚焯水；雞蛋打勻成蛋液。

2、鍋燒熱，放入色拉油15克，將雞蛋炒熟，撈出。

3、鍋中放入色拉油20克，煸香蔥末、姜末，放入A料，將所有原料倒入鍋中，大火爆炒，出鍋裝盤即可。