菜譜大全

制作：孫永更

這道菜用陜西特產(chǎn)茯苓茶搭配牛肉，菜品外酥里嫩，茶香味濃郁。

材料

主料：

牛里脊300克，切開(kāi)的青檸2個(gè)（約16克），櫻桃蘿卜片10克，龍須面75克。

調(diào)料：

茯茶水（茯茶10克用75克熱水沖開(kāi)），福泉燒汁15克，美極鮮雞粉、白糖各3克，白胡椒粉4克，味精1克，料酒2克，蠔油5克，鷹粟粉20克，色拉油1千克（約耗80克）。

制作：

1、牛里脊去筋切小塊，用白胡椒粉2克、料酒、味精腌制10分鐘，拍鷹粟粉，放入五成熱油內(nèi)炸至金黃撈出；龍須面炸成鳥(niǎo)巢形。

2、另起鍋放入茯茶水、福泉燒汁、美極鮮雞粉、白糖、白胡椒粉2克、蠔油燒開(kāi)，放炸制好的牛里脊，大火收汁出鍋，裝入炸好的龍須面中，點(diǎn)綴切開(kāi)的青檸、櫻桃蘿卜片裝盤即可。