菜譜大全

材料：

主料：

牛蛙2只、面皮（即餛飩皮）10張。

調(diào)料：

青紅椒顆60克　鮮花椒25克、泡姜末、野山椒節(jié)、鹽、料酒、辣鮮露、味精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各適量。

制法：

1、把牛蛙宰殺治凈，改刀成小塊，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿，然后放入油鍋滑熟了撈出。

2、將面皮放入七成熱的油鍋，炸至金黃酥脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

3、鍋底留油，先下野山椒節(jié)、泡姜末和鮮花椒炒香，再加入青紅椒顆、牛蛙塊，放辣鮮露和味精，待炒至蛙肉入味后，淋香油和藤椒油繼續(xù)翻炒，最后放入面皮炒勻即可裝盤。