菜譜大全

制作：鹽池牽手緣燒烤 王偉

材料：

原料：

羊蹄100個(gè)。

調(diào)料：

香料包（香葉、桂皮各10克，花椒、八角、肉蔻各5克，白豆蔻3克）

蔥段220克，姜塊50克，麻辣火鍋底料、蒜泥各10克，胡麻油30克，干辣椒、辣椒面、雞精各5克，醬油50克，醋、紅椒塊各20克，鹽、蔥花各3克。

制作：

1、羊蹄制凈，沖水洗凈血水。

2、鍋上火，放入羊蹄，加水沒過羊肉，加蔥段200克、姜塊、香料包、醬油，大火燒開，小火將羊蹄煮2.5小時(shí)左右至軟爛，倒出。

3、走菜時(shí)候，根據(jù)客人點(diǎn)單數(shù)量，如5個(gè)羊蹄，鍋入胡麻油，燒至四成熱，下干辣椒、蔥段20克、麻辣火鍋底料熗香，下入羊蹄、蒜泥、紅椒塊、辣椒面、醋翻炒均勻，加少量水，小火煨2分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋裝盤撒蔥花即可。