菜譜大全

鱈魚(yú)和冬菜結(jié)合，不加任何調(diào)味料。同時(shí)鱈魚(yú)先加少許料酒和幾滴香醋碼味，可去腥；冬菜一定要炒干水汽,再加少許蔥油炒香，走菜時(shí)可淋一點(diǎn)魚(yú)露。

材料：

主料：

銀鱈魚(yú)500克，冬菜（河北產(chǎn)）50克。

調(diào)料：

香蔥、青、紅椒各5克，豬油5克。

制法：

1、將銀鱈魚(yú)頂?shù)陡某?厘米厚的片，將香蔥、青紅椒切粒。

2、鍋上火下豬油，下冬菜煸香，蓋在鱈魚(yú)上，上籠旺火蒸制5-6分鐘取出。

3、將蒸好的鱈魚(yú)撒上香蔥、青紅椒粒,澆少許熱蔥油即可。