菜譜大全

制作：關(guān)樊

水芹菜帶有濃郁的清香味，我們將它和土鱔魚一起烹調(diào)，成菜香味濃，帶有輕微的辣味。

材料：

原料：

水芹400克，凈土鱔魚250克。

調(diào)料：

茶油50克，拍蒜5克，鮮紫蘇2克，野山椒2個，鮮小米辣椒段10克，骨頭湯200克，A料（鹽、老抽各3克，蠔油、味精各5克，白糖2克）。

制作：

1、水芹洗凈，切成長10厘米的段；土鱔魚洗凈，切成長4厘米的段。

2、鍋內(nèi)放入茶油，燒至油冒煙時，放入土鱔魚段，爆炒至肉打卷，下入拍蒜和紫蘇翻炒出香，再放入野山椒和小米椒段炒出辣味，倒入骨頭湯燒開，燜制2分鐘-3分鐘后用A料調(diào)味，放入水芹段，再燜半分鐘，出鍋裝入提前燒熱的沙煲內(nèi)即可上菜。