菜譜大全

材料：

原料：

活蛇1~2條。

調(diào)料：

植物油，鹽，味精，辣椒醬，醬油，蠔油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。

做法：

1、將蛇宰殺剝皮，去內(nèi)臟，去皮，洗凈后剁成8厘米長(zhǎng)的段備用。

2、在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度，將蛇肉和八角茴一起放入高壓鍋，待安全閥跳動(dòng)冒汽，約6—8分鐘后關(guān)火（先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生蟲(chóng)）。

3、炒鍋置旺火上，將植物油燒至六成熱時(shí)，下入蛇段煸香，再放入調(diào)料，旺火爆炒，出鍋裝盤(pán)，放香菜點(diǎn)綴即可。