菜譜大全

　　做法：

　　1、取豆腐切成長(zhǎng)條塊，下入七成熱的菜油鍋里炸定型后撈出，在一側(cè)劃一條口子，掏出部分豆腐后，釀入調(diào)成咸鮮味的豬肉餡，再次下油鍋稍炸后撈出，即成豆腐包子坯(見(jiàn)圖1)。

　　2、凈鍋放適量的菜油燒熱，下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣醬炒香，摻入適量的清水燒開(kāi)后，加鹽、白糖調(diào)味，然后放入豆腐包子坯，用小火燒透入味，這才將豆腐撈出擺入盤(pán)中(見(jiàn)圖2、圖3)。

　　3、將鍋里剩下的汁水燒開(kāi)，加適量水淀粉勾薄芡后撒入大蔥顆，攪勻起鍋澆在豆腐包子，最后撒上香蔥花即成。