菜譜大全

材料：

原料：

牛肉皮300克。

調(diào)料：

老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。

制法：

1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見(jiàn)方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機(jī)攪成泥狀。

2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤(pán)中,將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。

特點(diǎn)：

口味麻辣，肉皮鮮糯。