菜譜大全

材料：

原料：

土公雞1只約750克，沙參150克，臘豬蹄200克，干茶樹菇50克，鮮人參20克，紅棗50克，枸杞10克，黃酒20克。

調料：

精鹽15克，生姜30克，蔥20克。

制法：

1、將雞洗凈，臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅棗、沙參、茶樹菇漲發(fā)好。

2、鍋內加水，放入雞、臘豬蹄、沙參、鮮人參、茶樹菇、生姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小時至雞肉軟熟，香味溢出，放鹽調味，放入紅棗、枸杞再煲3分鐘即成。

特點：

鮮香可口，農家風味濃郁。

操作關鍵：

1、選料要精。

2、應放入煲中小火煲制。

點評：

此菜為典型的農家風味菜，以土雞和臘豬蹄為伍，體現(xiàn)了川菜回歸民間的趨勢。