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原料: 豬肋排、大腸頭各200克,姜片20克,大蔥段25克,姜末5克,青辣椒節(jié)15克,大蒜子25克,蒜苗段5克,清水2千克 調(diào)料: 鹽8克,味精5克,蠔油3克,生抽5克,十三香1克,紅燒醬油
原料:
豬肋排、大腸頭各200克,姜片20克,大蔥段25克,姜末5克,青辣椒節(jié)15克,大蒜子25克,蒜苗段5克,清水2千克
調(diào)料:
鹽8克,味精5克,蠔油3克,生抽5克,十三香1克,紅燒醬油8克,菜子油100克,
1、豬肋排焯去血水,加鹽5克、姜片10克、大蔥段10克、清水上火煨制半小時,至排骨肉熟爛,待冷卻后,用手撕下排骨肉,切5厘米長的條。
2、大腸頭洗凈,入加有鹽3克、姜片、大蔥段各10克的開水鍋中焯煮15分鐘。
3、鍋上火燒紅,放入菜子油燒熱,下入姜末、青辣椒節(jié)、大蒜子煸炒出香,入拆骨肉、肥腸煸炒30秒,調(diào)入味精、蠔油、生抽、十三香、紅燒醬油炒30秒,出鍋前撒入蒜苗段,即可出鍋。
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