菜譜大全

原料：

豬肋排、大腸頭各200克，姜片20克，大蔥段25克，姜末5克，青辣椒節(jié)15克，大蒜子25克，蒜苗段5克，清水2千克

調(diào)料：

鹽8克，味精5克，蠔油3克，生抽5克，十三香1克，紅燒醬油8克，菜子油100克，

制作：

1、豬肋排焯去血水，加鹽5克、姜片10克、大蔥段10克、清水上火煨制半小時(shí)，至排骨肉熟爛，待冷卻后，用手撕下排骨肉，切5厘米長的條。

2、大腸頭洗凈，入加有鹽3克、姜片、大蔥段各10克的開水鍋中焯煮15分鐘。

3、鍋上火燒紅，放入菜子油燒熱，下入姜末、青辣椒節(jié)、大蒜子煸炒出香，入拆骨肉、肥腸煸炒30秒，調(diào)入味精、蠔油、生抽、十三香、紅燒醬油炒30秒，出鍋前撒入蒜苗段，即可出鍋。