菜譜大全

簡介 麻婆豆腐特點：色澤紅亮，豆腐細(xì)嫩，肉末酥香，麻辣鮮燙。 材料

嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣醬40克，花椒面2克，豆豉12克，醬油12克，料酒15克，精鹽2．5克，味精2克，水淀粉25克，蔥、姜、蒜各25克

做法

1、將豆腐切成1．5厘米見方的塊，放人溫水鍋內(nèi)稍煮，撈出瀝水，豆瓣醬剁細(xì)，蔥姜蒜切末。

2、將炒鍋置火上，放油燒熱，下牛肉末炒散。

3、待水分將干時，下豆瓣醬、豆豉、姜蒜米。

4、炒出香味后，加料酒、醬油、水（和豆腐一樣多為宜）。

5、然后放人豆腐、精鹽、味精，燒開轉(zhuǎn)小火。

6、待豆腐燒透，用水淀粉勾芡，撒上蔥花、花椒，盛入盤內(nèi)即成。

7、起鍋撒上花椒面，也可以適量加上醬油。麻婆豆腐就做成功啦！大家試試吧！