菜譜大全

簡介 臘腸卷是廣東、香港和澳門地區(qū)常見的飲茶包點及小吃，是茶樓中常見的菜色，另外也會間中在一些面包店或者小食店看到。傳統(tǒng)的臘腸卷較大，但現(xiàn)今已出現(xiàn)一些較為小巧的新款臘腸卷。 材料

中筋面粉250克，酵母粉1茶匙，白糖1大匙，溫水125ML，臘腸

做法

【面皮制作】：

1、酵母粉放入溫水中融化

2、將面粉，白糖，混合.

3、把融化的酵母水倒入粉內(nèi)，一邊用筷子攪拌.

4、拌好后，用手揉成面團.一直揉至面發(fā)軟光滑.

5、將面團放入有蓋的大碗中發(fā)酵，1小時后，面團發(fā)大至2倍的樣子，用手指沾些干面粉，插入面粉中心，沒有反彈的現(xiàn)象即完成發(fā)酵了.

【包餡整型】

面皮發(fā)好后，繼續(xù)揉十分鐘，將里面的氣體揉去.然后分段約50克一段.

將面皮搓成長條形，約是半條臘腸的3倍，然后纏在臘腸上即可.

【蒸制】

將做好的卷放上蒸架，鍋內(nèi)放涼水，蒸20分鐘.先大火水開后轉(zhuǎn)成中火.熄火后等1分鐘才開蓋.這樣包子才不會因為突然受冷而收縮.

小訣竅

PS:包臘腸的時候，頭尾要路出臘腸，這樣蒸好的臘腸卷，菜看的到臘腸，蛋蛋今天包的太嚴實，已至都看不到臘腸...-_-|||.....