菜譜大全

原料：

凈鯰魚肉500克、黃瓜條100克、干辣椒節(jié)30克、紅小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗節(jié)5克、火鍋底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜葉、鹽、料酒、姜蔥汁、味精、雞粉、濕生粉、鮮湯、化豬油、色拉油各適量  

做法：

1.把凈鯰魚肉斬成大塊，加鹽、料酒和姜蔥汁腌一會兒后，再加入濕淀粉拌勻了上漿。  

2.鍋里放化豬油燒熱，投入大蒜瓣和紅小米辣先煸香，再放入火鍋底料和野山椒炒勻，隨后摻鮮湯并倒入啤酒，燒開后下鯰魚肉，其間放鹽、味精和雞粉調(diào)好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗節(jié)以后，出鍋盛入墊有黃瓜條的盤里。  

3.另鍋放少許的色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)和青花椒熗香以后，倒在裝鯰魚的盤內(nèi)，最后點綴些香菜葉，即成。