主料

輔料

制作步驟

1、五花肉切成兩塊，冷水入鍋，放下適量的鹽，檸檬片，拍扁的生姜、陳皮、倒入料酒，大火煮開，煮至8成熟（用筷子能夠刺穿即可）。

2、芋頭去皮洗凈，切成厚片，放入盆中。加入少許鹽、雞精拌勻，腌制片刻。

3、煮好的五花肉用涼水浸泡20秒，瀝干水，用叉子在豬皮上戳一些小孔。

4、調(diào)醬汁：蜜糖、生抽。老抽、蠔油、雞精、兌少許清水調(diào)勻，涂抹五花肉2遍，剩下的醬汁保留下一步用。（也可根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)醬汁）。

5、熱油鍋，五花肉皮貼鍋底略煎片刻，夾起，切厚片。

6、原鍋燒熱，倒入芋頭煎制片刻，五花肉皮朝下，芋頭和五花肉一塊塊相隔擺放在盆中。

7、剩余的醬汁均勻的涂抹在扣肉上面，全部用完為止，最后隔水蒸50分鐘。

8、扣肉蒸好后倒出醬汁，將五花肉和芋頭反扣在另一個(gè)盆中。

9、熱鍋，倒入醬汁、加上少許的淀粉煮濃稠，淋在扣肉上即可。

食用功效

散積理氣，解毒補(bǔ)脾，清熱鎮(zhèn)咳。