食材

主料：扇貝 3個（大），粉絲 40g。
輔料：砂糖適量，紅辣椒 1個，鮮醬油 1小勺，蔥花適量，鹽少量，蒜頭 6粒，食用油少量，蠔油適量，姜末少量。

制作步驟

1、扇貝清理干凈（外殼也刷洗干凈），一分為二。
2、粉絲用溫水泡軟瀝水備用。
3、蒜頭拍扁去皮洗凈剁碎備用。
4、用小刀把貝肉先取出；粉絲平鋪每個貝殼上，并把貝肉放在粉絲上面。
5、金銀蒜里加入少量姜末、鹽、糖、鮮醬油、蠔油及少許水拌勻（金銀蒜做法見下面小貼士）。
6、用勺子將調(diào)料均勻澆在每個貝肉上。
7、鍋里水大開后放入扇貝大火蒸6~8分鐘左右，撒上少許蔥花和紅辣椒點綴即可出鍋。

菜品特色

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典菜肴，屬于粵式海鮮蒸菜，營養(yǎng)十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

小貼士

金銀蒜就是生熟蒜，先將蒜頭剁蓉，油熱后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略帶金黃，起鍋混合剩下的生蒜備用。 
扁貝本身就很鮮，所有調(diào)料只需少量就行。