香煎釀茄盒是廣東客家的一道傳統(tǒng)小吃，大街小巷處處可見，香飄四溢，滿街都能聞到香味。

食材

主料：茄子 1根，豬肉 300g。
輔料：油適量，鹽 6g，生抽 2ml，生粉 5g，雞粉 1g，生姜 2g，香蔥 50g。

制作步驟

1.茄子切厚片，中間劃開，不要切斷，清水浸泡5分鐘；
2.豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生姜、油拌均腌制10分鐘。
3.拌均的餡，釀入茄子中。這是釀好的茄盒。
4.熱鍋，倒油，放入 釀茄盒，小火煎至黃色。
5.翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎，重復二次，這樣煎的才均勻，最后放一點醬油，香蔥即可。

小貼士

1.茄子用清水浸泡能去黑色。
2.茄子要挑選嫩的，煎出才好吃。
3.煎的時候一定要小火，反復翻轉(zhuǎn)二次，這樣不易焦，且熟。