鴨肉配上仔姜炒，風味獨特，鮮咸味辣。用下酒下飯那是灰常滴好。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。
 

食材

主料：鴨肉 600克，仔姜 200克。
輔料：油 適量，鹽適量，紅辣椒 10個，醬油 1勺，料酒 1勺，五香粉 適量。

制作步驟

1.準備好食材；
2.鴨子洗凈切小塊；
3.切好的鴨肉用醬油、料酒適量鹽腌制一小時；
4.腌制好的鴨肉在電高壓鍋里燜至9層熟；盛出備用。
5.辣椒切滾刀，籽姜切片；
6.燜熟滴鴨塊下油鍋稍微炸；炸至金黃撈出控油備用。
7.鍋中留底油，下入姜片煸炒至香；
8.倒入鴨塊煸炒均勻；
9.放入辣椒，放點水燜兩分鐘即可出鍋。

小貼士

鴨肉用高壓鍋燜煮比較入味。