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鮮筍沙拉---這么悶熱的夏天適合吃當季盛產的綠竹筍，它清甜爽口，消暑解熱。每年夏季6～8月是綠竹筍的盛產季節(jié)，外表彎曲呈羊角狀，表皮無絨毛，由于綠竹筍肉質細嫩，相當適合用來涼拌;而另一種烏殼綠竹筍，體型較綠竹筍大，表皮紫黑，肉質較粗，都用于煮湯。

食材明細

主料：鮮綠竹筍300克，沙拉醬1匙。

輔料：大米20g。

鮮筍沙拉的做法步驟

1.準備好材料：鮮綠竹筍300公克，大米20g，沙拉醬1匙(個人比較喜歡丘比特牌子的沙拉醬，但是這次沒買到將就用，或者選擇自己喜歡的蘸醬)。

2.綠竹筍洗淨在殼上割一刀開口，不用割到肉也可以在買鮮筍的時候，請賣家?guī)湍阆雀詈?。放入鍋中，大米也洗干凈放進鍋里。

3.再加入可蓋過竹筍份量的冷水，以中火煮開后再轉小火。

4.煮約25到30分鐘離火后打開鍋蓋，等待冷卻。

5.或者濾水后自然冷卻還可以放入冷開水中快速冰鎮(zhèn)冷卻，再移入冰箱冷藏冰涼2到3小時就可以食用。

6.待食用前再將筍殼拔除。

7.筍肉切大塊滾刀狀。

8.擺盤，沾著沙拉醬吃，很清甜爽脆，一道適合夏天又地道的臺灣小菜---鮮筍沙拉就完成啦。