黔東南的美食出奇的多,小吃也多。無可厚非,榕江卷粉做法不算難,但是講究的是作料的準(zhǔn)備與選材,作料有很多,一樣都不能少,吃到嘴里一口鮮甜,第二口酸爽,第三口回味。不得不讓人常常掛念啊。
食材明細(xì)
主料:
米粉皮 2張,豇豆 400g,豬肉末 30g,香菇 100g。
輔料:
油 適量,鹽 適量,香菜 適量,大蒜 適量,花生 適量,霉豆腐 適量,蔥 適量,西紅柿 適量,折耳根 適量,糟辣椒 適量,油辣椒 適量,姜 適量。
榕江卷粉的做法
1 先將香菇洗干凈,切成香菇末,備用
2 再將豇豆洗干凈,切成豇豆末
3 鍋中放少許油,加入切好的姜末,翻炒出香味
4 放入豬肉末稍微翻炒一下
5 放入切好的香菇末,不可以換成其他的菇類哦
6 再放入切好的豇豆末,豇豆末可以換成萵筍末,除了這兩種蔬菜,其他的不可以替代哦
7 炒的快熟了之后放少許鹽
8 開始包卷粉,把買來的粉皮攤開
9 切成小長方形,然后在最底部鋪上炒好的豇豆香菇肉末
10 卷起來,成一長條,不露餡
11 放在保鮮盒里面?zhèn)溆?/p>
12 開始準(zhǔn)備醬料,這些步驟很重要哦,卷粉好不好的的關(guān)鍵就在醬料啦,首當(dāng)其沖的是霉豆腐,取一小塊霉豆腐,用少許涼白開沖成霉豆腐水。
13 取一小勺糟辣椒,放少許涼白開成糟辣椒水
14 大蒜切成蒜泥,加入少許涼白開成大蒜水
15 蔥和折耳根(魚腥草)都切成小沫
16 香菜也切成末
17 花生用油炸熟了之后,搗成花生碎,一定要把花生炸了哦
18 西紅柿切丁加入涼水,中小火上鍋熬成西紅柿水,倒出來備用
19 最后要吃的時候上鍋蒸一下卷粉
20 蒸好之后拿出來,排好,然后把作料都往卷粉里面加,最后拌勻,就可以開吃了
小貼士
1、粉皮買稍微薄一點(diǎn)的那種,一般是用來涼拌的,用來煮的那種粉皮會厚一點(diǎn),包出來沒有薄的好吃
2、作料一樣都不可以少哦,不過如果喜歡吃醋,可以加一點(diǎn)醋
3、一次性吃不完的卷粉可以用保鮮盒裝起來放在冰箱冷藏,吃的時候蒸一下就可以了