菜譜大全

       芥末鴨掌精選上好鴨掌，輔以芥末入味， 是一道沖辣香脆，鮮嫩可口且非常有特色的餐桌新秀。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，筋多，皮厚，無肉，有嚼勁且易入味。鴨掌含有豐富蛋白質(zhì)，低糖，少脂肪，是很好的減肥食品。芥末油用量可根據(jù)個人的口味喜好而定。但因為芥末是刺激性食品，應(yīng)避免過量食用。

食材明細

主料：

芥末粉 ：20，鴨掌 ：500。

輔料：

鹽 ：1，蔥 ：適量，料酒 ：20ml，醋 ：8ml，白糖 ：2，芝麻油 ：適量，姜 ：適量。

芥末鴨掌的做法

1.將鴨掌洗凈，

2.放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟，大約煮20分鐘

3.撈出煮熟的鴨掌立即放入涼開水中

4.為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內(nèi)

5.加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鐘備用

6.醋、鹽、白糖、芝麻油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用

7. 鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤即可食