菜譜大全

　　妹妹是個對吃的東西很挑剔的人，但她最喜歡我母親做的這道蒜香骨，畢竟吃起來很是方便啊，肉質(zhì)不會太硬，很容易咬下來，吃起來不會特別的膩，蒜香味道不算特別濃，畢竟我倆都不是很喜歡蒜的味道。家長可以做給自己的小朋友們，他們一定會喜歡啊。

食材明細(xì)

主料：

精選豬肋骨 ：1盒雞蛋 ：1個胡蘿卜 ：半個。

輔料：

姜 ：2瓣蒜 ：適量鹽 ：適量糖 ：適量生抽 ：適量老抽 ：適量料酒 ：適量生粉 ：適量胡椒粉 ：適量豆豉 ：適量蠔油 ：適量純香麻油 ：適量。

 蒜香骨的做法

　　1. 混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調(diào)味料(鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用。

　　2. 將排骨洗凈控水，加入制作調(diào)料拌勻，加入雞蛋1只拌勻，放冰箱靜置冷藏1夜備用。將蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，銀蒜部分切成茸狀;胡蘿卜(裝飾點綴用的也可選紅椒或其它菜蔬)切碎丁狀備用。

　　3. 將腌制好的排骨雙面煎至焦黃，起鍋控油備用。

　　4. 將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油后與另一部分生蒜混合，胡蘿卜丁也略加油炸后加入，調(diào)入少許鹽及糖拌勻備用。

　　5. 將煎好的排骨鋪在微波盤中，再鋪上一層金銀蒜。

　　6. 用一層保鮮膜覆蓋，牙簽扎兩小孔便于散氣，將盤放入微波爐中高火“叮”約6-7分鐘即可。(如果喜歡口感更焦香脆口，可以揭開保鮮膜再追加“?！?、2分鐘)