菜譜大全

　　看到泡椒鴨掌這道菜的名稱就感覺口水要流出來了。爽脆有嚼勁的鴨掌在泡椒中泡制，鮮香入味。吃起來香辣的味道配上爽脆的口感，是一種過癮的感覺。制作難度普通，一般家庭日常可制作，辣味的程度可根據(jù)個人的接受程度進行調(diào)整加入的泡椒數(shù)量。

       泡椒鴨掌做法步驟：

　　1. 鴨掌要清洗幾遍，然后瀝干水

　　2. 開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟后放入涼水中

　　3. 再做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、姜片一起燒開晾涼備用

　　4. 鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味