菜譜大全

豬腳愛(ài)上鴨這道菜突出的是醬香口味，因此加入了比較多的醬油。制作時(shí)，因兩種原料都不易成熟，需要先將豬腳、谷鴨分別炒香，然后入高壓鍋內(nèi)壓制成熟。成菜豬腳軟糯，谷鴨香嫩，十分搭哦。 

原料：

豬腳650克，谷鴨350克。 

調(diào)料：

A料（生姜片30克，干辣椒10克，香葉2克，草果4克），鹽2克，郫縣豆瓣醬15克，熟豬油、菜子油、東古一品鮮各50克，白糖、鮮紅椒圈各3克，大蒜葉5克。 

做法： 

1.豬腳、谷鴨剁成大塊，分別泡水去掉血水，焯水，撈出控干水分。 

2.鍋內(nèi)下菜子油、熟豬油燒熱，下A料炒香，下豬腳炒3分鐘，下谷鴨翻炒4—5分鐘至香，加郫縣豆瓣醬、東古一品鮮調(diào)味，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，大火上氣壓5分鐘，再改小火壓10—13分鐘，自然散氣，加鹽、白糖調(diào)味，起鍋裝盤(pán)，用大蒜葉、鮮紅椒圈裝飾即可。