菜譜大全

做法：

1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)瀝水待用。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先投入一部分蔥花熗香，再倒入汆熟的豇豆米，翻炒至水汽將干時(shí)，加入適量的鹽炒勻（見(jiàn)圖1）。

3、待炒至豆米翻沙時(shí)，第二次撒入大量的香蔥花，炒至蔥香味濃，起鍋裝盤(pán)即成（第二次下蔥花后，炒香即可，不宜久炒，見(jiàn)圖2、圖3）。

特色：

重用香蔥花來(lái)炒豇豆米或蠶豆米，也會(huì)收到不一般的效果。這樣的做法多見(jiàn)于民間，運(yùn)用得好，能把蔥香與豆香融合后的風(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致。