菜譜大全

做法：

1、把老鴨宰殺治凈后，斬成塊納盆，加生抽、蠔油、鹽、雞精和味精腌漬20分鐘，再下入油鍋炸至色呈金黃，倒出來瀝油。

2、鍋里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣醬、辣妹子醬和香辣醬炒香，待倒入鴨塊炒勻后，加啤酒、干辣椒節(jié)、鹽和味精調(diào)好味，燒開便起鍋倒入高壓鍋，待上汽后壓制12分鐘，降壓取出，搛去香料和干辣椒節(jié)。

3、出菜時，把壓好的鴨塊舀入炒鍋，加青椒節(jié)一起炒香后，起鍋裝入墊有冬瓜片的干鍋內(nèi)，配明爐上桌，讓客人邊加熱邊食。