菜譜大全

原料：

黑豬三線五花肉600克，鮮湯1500克，糯米酒100克，姜片20克，熟白芝麻3克，香菜段2克，大蔥結(jié)30克，鹽8克，味精2克，白糖5克，醬油15克，香油2克。

制法：

1、將三線五花肉洗凈，切2厘米見方的塊，入六成熱油爆至表面緊縮，瀝油；

2、鍋內(nèi)留底油燒熱，入姜片炒香，加鮮湯、糯米酒，入大蔥結(jié)、鹽、白糖、醬油，大火燒沸后轉(zhuǎn)中小火煨至肉塊軟熟，加味精，取出姜片、大蔥結(jié)不用，淋香油，起鍋裝碗即可。

點評：

酒香撲鼻，肉質(zhì)軟糯，肥而不膩，地方風(fēng)味濃郁。