菜譜大全

制作流程：

1、碗內(nèi)下入罐裝玉米粒100克，加清水300克、豌豆淀粉50克、吉士粉30克、鹽10克，攪拌均勻成玉米淀粉漿待用；豬頸肉150克，加鹽、味精各3克，抓拌均勻后淋入白酒10克，腌制15分鐘后斜刀切成菱形塊。

2、鍋下寬油燒至五成熱，將拌好的玉米淀粉漿緩緩倒入油中，待其凝固并浮起后，撈起控油擺入盤中。

3、將腌好的豬頸肉表面裹一層淀粉，下入盛有四成熱油的鍋里，中火炸至斷生后撈出。 

4、凈鍋下底油燒熱，放入姜片、蔥片各5克炸香，添清水100克燒開(kāi)；倒入炸好的豬頸肉和事先兌好的復(fù)合味汁50克，攪勻后燒開(kāi)；勾芡后淋入少許花椒油，起鍋盛在炸好的蜂窩玉米上。

5、取白砂糖20克，均勻地撒在蜂窩玉米上即可走菜。

復(fù)合味汁：

碗內(nèi)下白糖100克、紅醋、香醋各20克、陳醋、東古醬油、雞粉各10克，充分?jǐn)嚢柚涟滋侨芑纯墒褂谩?/p>