菜譜大全

材料：

主料：

老豆腐

輔料：

青紅椒粒、小米辣粒、蒜米、花椒

調(diào)料：

鹽、蠔油、醬油、豉油、白糖、濕淀粉、鮮湯

做法：

1、把老豆腐放進(jìn)高壓鍋，摻清水并加鹽調(diào)味，上火燒開壓20分鐘，取出來晾冷，切成厚片待用。鍋里放色拉油燒至六成熱，下入豆腐片炸至表面金黃硬挺時(shí)，倒出來瀝油，隨后擺放在盤里。

2、鍋留底油，先下青紅椒粒、小米辣粒、蒜米和花椒炒香，再摻適量鮮湯燒開，其間加蠔油、醬油、豉油和白糖調(diào)味，隨后用濕淀粉勾薄芡，出鍋舀在盤中豆腐片上面，即成。