菜譜大全

特點：

鮮香辛辣，別具風味。

原料：

精選高原公羊前肋排10干克。

調(diào)料：

滋補藥料35克，花椒20克，白胡椒30克，八角20克，草果20克，生姜50克，蔥段100克，大蒜100克。

蘸碟：

自制辣醬、椒鹽、鮮蒜片各一小碟。

自制辣醬配方：

將阿香婆香辣醬1瓶、蒜蓉辣醬2瓶、五香粉3克、孜然粉8克、白糖3克、蠔油10克、紅油50克調(diào)勻即可。

鮮調(diào)蒜片做法：

將大蒜200克用清水浸泡10分鐘，撈出切片，再用白醋200克、白糖100克、鹽5克泡20分鐘即可。

滋補藥料配方：

人參果15克，紅景天15克，綠蘿花5克

人參果：

果實呈心形，有淡雅的清香，有抗癌、降血壓、抗衰老等功效。市場出售的多為干制品，一般用于泡茶。

紅景天：

市場出售的是干的紅景天花朵，一般用來泡水喝，具有抗衰老、抗氧化等功效，多用于化妝品制造行業(yè)。

綠蘿花：

綠蘿的花朵，市場上出售的是干制品，多用來泡水喝，具有保健作用。

以上三種特殊藏藥料在各地藏醫(yī)院、藏藥店均可買到。

制作方法：

1）將羊肉連骨分解成5-7厘米長的段，放入清水中浸泡2個小時，去掉血水。

2）鍋下涼水，放入所有調(diào)料，放入羊排，中火燒開后去掉浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約2小時至肉爛脫骨而不“落鍋”為準，撈出盛入盤中，跟蘸碟上桌即可。

3）食用時，先在肉上撒一些椒鹽，然后再涂點辣醬，佐以蒜片食用。