菜譜大全

原料：

法國(guó)鵝肝450克

調(diào)料：

黑巧克力150克、鹽2克、味粉3克、白蘭地10克、本味淋5克、E特制粉3克、卡拉膠8克

制作流程：

1.鵝肝漂凈血水、去筋放入純牛奶浸泡12小時(shí)左右備用。

2.黑巧克力小火熬化、用磨具制成空心雪茄桶備用。

3.制凈鍋放入水把泡制好的鵝肝、鹽、味粉、本味淋、E特制粉、白蘭地低溫煨熟，取出和卡拉膠一起放入粉碎機(jī)內(nèi)打成泥，灌入提前做好的巧克力雪茄桶內(nèi)，放入冷柜冷卻4小時(shí)取出裝盤(pán)即可。

口味：細(xì)膩 爽滑