菜譜大全

簡(jiǎn)介 “喜沙肉”又叫夾沙肉，吃起來(lái)是肥而不膩，香甜軟糯。再叫龍眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米飯等等。 材料

豬肉、糯米、豆沙、姜、醋、白糖

做法

1、糯米提前4小時(shí)泡發(fā)好，豬肉洗刮干凈備用。

2、鍋里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。

3、撈起來(lái)，皮朝上靜置十來(lái)分鐘，把肉皮晾干。

4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分?jǐn)嚢瑁屘峭耆诨诖桌铩?/p>

5、把糖醋抹在皮上，要邊抹邊搓，盡量讓糖醋附著在肉皮上。抹好糖醋后，靜置一小時(shí)以上，讓肉皮充分晾干。

6、炒鍋放油燒至七成熟時(shí)，將肉皮向下放進(jìn)去炸一分鐘左右。

7、炸好的樣子，還不錯(cuò)吧。

8、切成大片，中間切一刀，不要斷掉。

9、將豆沙塞出肉中略壓。

10、肉皮向下碼在碗中。

11、糯米瀝干水分，撒在肉上，縫隙需要填滿。

12、高壓鍋燒開(kāi)水，將碗放進(jìn)去，大火蒸40分鐘。

13、用一個(gè)大盤(pán)子翻轉(zhuǎn)，撒上白糖上桌。