菜譜大全

材料

主材料：

瘦肉3條。

配料：

李棉記叉燒醬3--4湯匙、0.5湯匙五香粉、5-6湯匙生抽、2湯匙老抽（著色）、2湯匙南韓燒烤醬、蒜頭1組、花椒1撮、蜂蜜適量、威士忌小半杯。

我發(fā)覺做叉燒用高度酒腌制好，特別香和入味，特別是美國豬，真的很騷，唉。

做法

一、將豬肉放入一大盆內(nèi)，蒜頭搗碎，放入以上材料，用手?jǐn)嚢?，用錐子拼老命地插插插，最好給予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜；

二、預(yù)熱烤箱，在烤盆上放錫箔，這樣容易清洗，再用錫箔蓋上，先烤30分鐘400F，這樣容易使肉熟透而不太流失水份；

三、再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿（Syrup）攪拌均勻做汁，烤后掀開錫箔，用架子承起肉條，在表面涂上調(diào)好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘，開箱燈；

四、反轉(zhuǎn)另一面，用同樣方法做，如果以現(xiàn)烤得還不夠，再反復(fù)兩邊烤。

成品：在廣州，見過無數(shù)的粵式叉燒，真正的正品，不是鮮紅色的，因?yàn)榭具^，會變?yōu)槲⒑稚?，但做到香而不柴，才是要點(diǎn)。我兩面兩次涂汁，不敢太高溫，我家的烤箱象發(fā)了瘋的熱，不知怎滴。烤好后不但叉味濃郁，而且?guī)в兴庀?，很汁（juicy）的感覺，瘦中帶少少肥，沒有柴感，看上去立立呤（光亮的感覺），真是炒不可言。