食材

主料：新鮮雞樅 15斤。
輔料：紅辣椒 2斤，大蒜 2斤，菜籽油半桶，食鹽適量。

制作步驟

1、雞樅切片，紅辣椒切片，大蒜切片。
2、菜籽油倒入鍋中進行煉油，去除生油味；倒入蒜片，炸至焦黃。
3、再倒入紅辣椒一起炸；紅辣椒炸至微卷，連同油一起撈出放盆里待用。
4、鍋里倒入少量菜籽油，油燒開后倒入雞樅翻炒。
5、炒到雞樅變焦便可起鍋。

小貼士

炸的時間短一點，會有微甜的口感，但存放時間較短。炸得時間長一點，會有更濃郁的香味，存放時間也會長點，但是不能把雞樅炸糊了。