菜譜大全

這是從土豆燒雞演變出的一道新菜，加入四季豆，為成菜增添了一抹綠色和脆嫩的口感。制作此菜，一定要選用養(yǎng)殖時(shí)間較長(zhǎng)的土麻鴨。

把治凈的土麻鴨斬成塊，投入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋，汆一水后撈出來(lái)，再放入六成熱的油鍋里炸至干香待用。

高壓鍋里摻入紅湯，倒進(jìn)炸過(guò)的鴨塊，加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，上汽后壓8分鐘，揭蓋放入土豆和四季豆，再壓2分鐘，即可裝盤上桌。